کلم سرشار از ویتامین هایA-B-C بوده ودارای ارزش غذایی بسیاری می باشد،اشتها آور ،چاق کننده،نیرو وجوانی می بخشد رنگ قیافه را قشنگ می کند. مصرف کلم به دستگاه بدن کلسیم ،گوگرد واملاح پتاسیک که اعمال روده ها را تقویت می کند،می بخشد.روده ها را ضد عفونی کرده به واسطه گوگردی که دارد بر ضد تر شحات چربی زیاد پوست که منجر به ریزش مو می شود مبارزه می کند. متاسفانه کلم از لحاظ چربی فقیر است برای آن که قدرت کالری آن را زیاد کنید باید آن را با چربی یا گوشتهای چرب مصرف کنید.
کلم دیر هضم است به همین علت است که مصرف آن برای اشخاصی که مبتلا به اختلال کبدی هستند مناسب نیست.سوپ کلم بسیار مغذی است سستی را بر طرف می کند برای سینه فوق العاده مفید است. آب برگهای کلم کرم کش است،بیست تا سی گرم از آب برگ کلم را به بچه بدهید هر کرمی که در روده ها داشته باشند دفع می شود.اگر آب برگهای کلم قرمز را بگیرید وبا دو برابر وزن آن با شکر بپزند شربت مفید وعالی برای سینه تهیه خواهد شد،مصرف کلم قرمز برای لاغری هم توصیه می شود،برگهای سفت وخارجی کلم را که معمولاً مصرف نمی کنند ودور می ریزند دارای خواص بی شماری است ودر مورد میگرن ،دردهای روماتیسمی،نقرس ،سیاتیک، درددل،رگ به رگ شدن اعضاء استعمال می شود.برای مصرف آن باید برگها را له کرد و روی اجاق گذاشت تا بپزد بعد آن را روی عضوی که درد می کند گذاشته وبا پارچه پشمی بست، در سینه پهلو باید برگهای کلم را با شیر پخت وآن را به صورت ضماد روی قسمتی از بدن که درد می کند گذاشت.
زخمهای متورم را می توان با کلم پانسمان کرد ولی برگ آن نباید آلوده باشدپس از اینکه پاک وشسته شد باید چند دقیقه در محلول اسید اوریک انداخت تا ضد عفونی شود همچنین می توان آن را در مورد سوختگی و نیش زدگی حیوانات به کار برد .همه این خواص درمانی را انواع کلم دارد ولی بهتر وبیشتر از همه کلم قرمز این خواص را در خود جمع کرده است.
دلمه کلم را هم یاد بگیریم بد نیست:
برگ کلم بزرگ 1 عدد کره 3 قاشق سوپخوری فلفل،دارچین،نمک به میزان لازم عصاره لیمو ترش گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز خرد شده نیم کیلو
برنج یک فنجان جعفری خرد شده سس گوجه نیم فنجان
طرز تهیه:
برگهای کلم را جدا کرده در آب نمکدار بجوش آورید تا کمی نرم شود آبش را دور ریخته ،روغن را گرم کرده گوشت چرخ کرده وپیاز را سرخ می کنیم سس گوجه وآب به آن افزوده وحدود 25 دقیقه روی اجاق با حرارت ملایم بپزد . جعفری وادویه را اضافه کرده برنج آبکش شده را افزوده همه را مخلوط کرده مخلوط فوق را در برگهای کلم پر کرده مانند دلمه های دیگر می پیچیم. ودرون دیگ می چینیم ومقداری سس گوجه وعصاره لیمو ترش روی آن ریخته وحدود 40دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته ،این دلمه اگر با کمی ماست مصرف شود خوشمزه تر است.